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QUEM É MARLENE VIEIRA

Conheça a minha história.

BIO

RIQUEZA GASTRONÓMICA PORTUGUESA

Tradições e segredos que passam entre gerações.

PRODUTOS

O SABOR DO SABER PORTUGUÊS

Fazer, juntar memórias e convicções, tradições e inovação.

COZINHA

ALGUNS DOS MEUS SEGREDOS

Parta à descoberta e deixe-se surpreender.

SEGREDOS

PROCURAR SABORES TÍPICOS

Arte de procurar sabores típicos no nosso país.

PRODUTOS

MARLENE VIEIRA ENTRE OS TACHOS

CHEF
MARLENE VIEIRA

A Chef Marlene Vieira despertou bem cedo para a cozinha, aos 12 anos, enquanto o pai fazia entregas de carne no restaurante. Aos 16 anos ingressou na escola de hotelaria de Santa Maria da Feira. Marlene acredita que a palavra comemorar conjuga bem com um bom jantar e que uma refeição deve ser partilhada, ou seja, cada comensal traz o seu petisco.

Biografia
Domingo de Páscoa

O SABOR DO SABER
PORTUGUÊS

A si, quero levá-lo à descoberta da riqueza gastronómica portuguesa. Desta abundância pode constatar que, tal como a nossa população, também o nosso património gastronómico é rico e diverso em sabores e origens. Procurar sabores típicos no nosso país não é complicado. Basta viajar por caminhos secundários, subir serras ou varrer os centros urbanos. Ainda temos tradições, segredos que passam entre gerações, hábitos de convívio que perduram no tempo.
O Sabor implica saber e saber implica fazer, juntar memórias e convicções, tradições e inovação. É com essa base que quero despertar os seus sentidos, proporcionar-lhe conforto e prazer. Uma experiência única num acto simples, como comer!
A gastronomia é o engenho de cozinhar, de modo a proporcionar o maior prazer aos que comem.

Cozinha
Marlene Vieira no Peixe em Lisboa 2019

PEIXE EM LISBOA

Coloquem já nas vossas agendas, de 4 a 14 de Abril, todos os caminhos em Lisboa vão dar ao Peixe em Lisboa – Lisbon Fish & Flavours!
Esperamos pela vossa visita.

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Forum Coruna

XX FÓRUM GASTRONÓMICO

A ExpoCoruña apresenta pela quarta vez o seu Fórum Gastronómico.

Nos dias 10, 11 e 12 de Março vão realizar-se várias sessões com chefs de renome da gastronomia galega e portuguesa, as quais incluem degustação. Haverá vários concursos e prémios e entre muitas outras atividades, um grande espaço de exposição com empresas de renome nos sectores de distribuição, produção de alimentos e bebidas, serviços alimentares ou de máquinas e equipamentos. Será mais uma vez uma fórum dedicado aos profissionais da gastronomia e também para o público “gourmet”.

É com prazer que vou estar presente e levar uma pequena amostra da nossa gastronomia além fronteiras.

Para mais informações visitem o site https://www.forumcoruna.com/home

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Vinho Marlene Vieira Tinto e Branco

Agora também se bebe Marlene Vieira!

São os vinhos ideais para acompanhar o meu universo gastronómico! Marlene Vieira Branco e Marlene Vieira Tinto.

Amanhã, no 4º aniversário do Time Out Market Lisboa, oferecemos um copo (branco ou tinto), ao adquirir o Especial do Dia, no Food Corner Marlene Vieira. Uma hipótese de experimentar e degustar este excelente produto!

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Chef Marlene Vieira no Rock In Rio

Este ano a Cidade do Rock vai contar com um mini Time Out Market, onde vão poder recuperar as energias entre os concertos.
O Time Out Market Rock in Rio é o sítio ideal da Cidade do Rock para recarregar baterias e celebrar a gastronomia portuguesa.

 

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MULHERES COM TOMATES

Vamos sentar à mesa mulheres com histórias para partilhar, de realização e sucesso profissional no mundo da gastronomia e dos vinhos e vamos conversar.

Esta 1ª edição terá lugar no âmbito do evento Lisbon Food Week, que este ano se realiza entre 3 e 13 de Novembro.

O que cria este desequilíbrio? Que provas, que conquistas, que lutas travam as mulheres que atualmente dão cartas na gastronomia? O que acontece no mundo dos vinhos e do bar, historicamente dominados pelos homens? Como é que as mulheres se têm vindo a afirmar nestas áreas, deixando uma marca forte nestes setores?

Dia 9 de Novembro, às 18 horas, no Mercado da Ribeira.

Saiba mais aqui.

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ISTO NÃO É UM LIVRO DE RECEITAS

“Chega a hora de colocar a Marlene aquela pergunta. Aquela. Marlene, ser mulher numa cozinha, que é um mundo de homens*, como é? A chef ri e não nega que «toda a gente faz essa pergunta». Desculpo-me dizendo que é uma norma comunitária que obriga os curiosos a colocá-la. A chef ri mais e cede ao meu capricho. «Eu nunca me senti diferente, percebe? Na cozinha sou mais um elemento, isso de ser homem ou mulher é quase irrelevante. Sempre quis destacar-me, mas não era por ser mulher.”

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BIQUEIRÃO COM LIMA E GENGIBRE POR CHEF MARLENE VIEIRA

Biqueirão com Lima e Gengibre (picante) é a especialidade que a chef Marlene Vieira criou para a colecção Mar Portuguez.

Encontre a receita sugerida pela chef no interior da embalagem e delicie-se com uma das 14 especialidades que esta colecção criou para si!

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CHEFS ACADEMY

A Chef Marlene foi uma das professoras da academia culinária da RTP1, onde durante duas temporadas, transmitiu aos alunos a sua genica e exigência. Apesar de ser reputada em todas as duas áreas, no programa da RTP1 ficou célebre pelas suas aulas de doces.

PROJECTOS

O Negócio

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    TIMEOUT
    MARKET

  • ZUNZUM
    GASTROBAR

  • EVENTOS
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ZUNZUM GASTROBAR ABRE PORTAS

Zunzum é mais do que uma afirmação do bom português! É a nossa cultura, é o que de melhor podemos oferecer. 
Zunzum é mais que um lugar para comer. É um marco na cultura portuguesa, um postal para recordar e conhecer o que se produz no nosso país. 
Zunzum é um sitio cool! Zunzum é um sitio com vida! Zunzum é ruído! Zunzum é isto e muito mais.

Zunzum é o que vai descobrir a partir do dia 30 de Julho!

 

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EM 2020 VAIS FAZER ZUNZUM

Zunzum é uma homenagem à cozinha portuguesa nas suas várias vertentes, um novo olhar à tradição da mesa portuguesa. 

Em breve poderei partilhar convosco as novidades sobre o meu mais recente desafio. Será um prazer receber-vos aqui  e no espaço.
Entretanto inscreva-se na nossa newsletter para ficar a par das novidades e saber a data de abertura!

Beijinhos,

Marlene

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UMA HOMENAGEM À COZINHA PORTUGUESA

Vai nascer à beira rio, um novo espaço com dois conceitos distintos de restauração. Um gastrobar, espaço moderno e “trendy”, onde se insere o primeiro Dessert Bar do país e uma loja de produtos portugueses, assim como um Restaurante de Assinatura, onde vou mostrar a minha paixão pela gastronomia.

Garanto-vos que este espaço ainda vai dar muito que falar!

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PEIXE EM LISBOA

Coloquem já nas vossas agendas, de 4 a 14 de Abril, todos os caminhos em Lisboa vão dar ao Peixe em Lisboa – Lisbon Fish & Flavours!
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XX FÓRUM GASTRONÓMICO

A ExpoCoruña apresenta pela quarta vez o seu Fórum Gastronómico.

Nos dias 10, 11 e 12 de Março vão realizar-se várias sessões com chefs de renome da gastronomia galega e portuguesa, as quais incluem degustação. Haverá vários concursos e prémios e entre muitas outras atividades, um grande espaço de exposição com empresas de renome nos sectores de distribuição, produção de alimentos e bebidas, serviços alimentares ou de máquinas e equipamentos. Será mais uma vez uma fórum dedicado aos profissionais da gastronomia e também para o público “gourmet”.

É com prazer que vou estar presente e levar uma pequena amostra da nossa gastronomia além fronteiras.

Para mais informações visitem o site https://www.forumcoruna.com/home

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OS DOCES DA CHEF MARLENE

O livro Os Doces da Chef Marlene chega às livrarias na próxima semana e será apresentado no dia 17 de setembro por Maria Canabal e Luís Baena no Second Home, em Lisboa.

Doces, bolos e sobremesas são os ingredientes que me adoçam a boca! Como tal não poderia deixar de vos trazer receitas conventuais, regionais e de alguns países lusófonos, bem como receitas que assentam na recriação dos sabores portugueses. É um livro dedicado a todos os que apreciam e precisam de ideias para aquelas ocasiões especiais ou simplesmente para deleite próprio.
De sorvetes voluptuosos a gelados, de tartes deliciosas a bolos recheados de creme, Os Doces da Chef Marlene são o ingrediente certo para adicionar emoção à sua cozinha. 

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Agora também se bebe Marlene Vieira!

São os vinhos ideais para acompanhar o meu universo gastronómico! Marlene Vieira Branco e Marlene Vieira Tinto.

Amanhã, no 4º aniversário do Time Out Market Lisboa, oferecemos um copo (branco ou tinto), ao adquirir o Especial do Dia, no Food Corner Marlene Vieira. Uma hipótese de experimentar e degustar este excelente produto!

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Chef Marlene Vieira no Rock In Rio

Este ano a Cidade do Rock vai contar com um mini Time Out Market, onde vão poder recuperar as energias entre os concertos.
O Time Out Market Rock in Rio é o sítio ideal da Cidade do Rock para recarregar baterias e celebrar a gastronomia portuguesa.

 

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MULHERES COM TOMATES

Vamos sentar à mesa mulheres com histórias para partilhar, de realização e sucesso profissional no mundo da gastronomia e dos vinhos e vamos conversar.

Esta 1ª edição terá lugar no âmbito do evento Lisbon Food Week, que este ano se realiza entre 3 e 13 de Novembro.

O que cria este desequilíbrio? Que provas, que conquistas, que lutas travam as mulheres que atualmente dão cartas na gastronomia? O que acontece no mundo dos vinhos e do bar, historicamente dominados pelos homens? Como é que as mulheres se têm vindo a afirmar nestas áreas, deixando uma marca forte nestes setores?

Dia 9 de Novembro, às 18 horas, no Mercado da Ribeira.

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SIM, CHEF!

Começa hoje a ser distribuído com a revista Sábado, o primeiro dos cinco livros da colecção Sim, Chef!
A partir de 12 de Outubro, e até 9 de Novembro serão oferecidos um por semana.

Não percam dia 19 de Outubro o livro que lhe servirá de inspiração para que possa cozinhar receitas saudáveis em família. 

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