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# Marlene Vieira

Cozinheira, nos tempos livres Chef de Cozinha!

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- [NOTÍCIAS](https://www.marlenevieira.pt/noticias/) - Acompanhe as últimas novidades sobre a Chef Marlene Vieira.
- [Lorem ipsum EN](https://www.marlenevieira.pt/en/lorem-ipsum/) - Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Quaerat doloremque, exercitationem officia facere temporibus cumque in nesciunt praesentium ipsum, earum ea at voluptatem fuga accusamus labore dolores doloribus ullam a fugit laboriosam sint. Quidem repellat magni nostrum temporibus, culpa rerum sed. Voluptatum, sit nihil minima architecto laboriosam vero atque dolorum.
- [ZUNZUM GASTROBAR ABRE PORTAS](https://www.marlenevieira.pt/zunzum-gastrobar/) - Zunzum Gastrobar, o novo restaurante da Chef Marlene Vieira. Localizado em Santa Apolónia e com esplanada à beira rio.
- [EM 2020 VAIS FAZER ZUNZUM](https://www.marlenevieira.pt/em-2020-vais-fazer-zunzum/) - Em Santa Apolónia, às portas do Tejo para o mar, surge um novo conceito gastronómico da chef Marlene Vieira. Venha conhecer o Zunzum Gastrobar
- [UMA HOMENAGEM À COZINHA PORTUGUESA](https://www.marlenevieira.pt/uma-homehagem-a-cozinha-portuguesa/) - Na zona central da capital, virado para o Tejo, irá surgir no Terminal de Cruzeiros de Lisboa, um novo conceito gastronómico. Esta é a minha forma de homenagear a cozinha portuguesa nas suas variadas vertentes, com um novo olhar para a gastronomia tradicional do meu país. Vai nascer à beira rio, um novo espaço com
- [PEIXE EM LISBOA](https://www.marlenevieira.pt/peixe-em-lisboa/) - Chef Marlene Vieira no Peixe em Lisboa 2019.
- [XX FÓRUM GASTRONÓMICO](https://www.marlenevieira.pt/xx-forum-gastronomico-coruna/) - A ExpoCoruña apresenta pela quarta vez o seu Fórum Gastronómico. Nos dias 10, 11 e 12 de Março vão realizar-se várias sessões com chefs de renome da gastronomia galega e portuguesa, as quais incluem degustação. Haverá vários concursos e prémios e entre muitas outras atividades, um grande espaço de exposição com empresas de renome nos
- [OS DOCES DA CHEF MARLENE](https://www.marlenevieira.pt/os-doces-da-chef-marlene/) - Os Doces da Chef Marlene reúnem 80 receitas de uma das chef mais emblemáticas da nova cozinha portuguesa em livro.
- [SOBREMESAS](https://www.marlenevieira.pt/sobremesas/) - Galeria de sobremesas da Chef Marlene Vieira
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- [Agora também se bebe Marlene Vieira!](https://www.marlenevieira.pt/vinho-marlene-vieira/) - 2 vinhos Marlene Vieira feitos com a José Maria da Fonseca
- [Chef Marlene Vieira no Rock In Rio](https://www.marlenevieira.pt/chef-marlene-vieira-no-rock-in-rio/) - Este ano o Rock In Rio vai contar com um mini Time Out Market, onde vão poder recuperar as energias entre os concertos. O Time Out Market Rock in Rio é o sítio ideal da cidade do rock para recarregar baterias e celebrar a gastronomia portuguesa. Entre os concertos, o público poderá escolher entre 14 restaurantes
- [MULHERES COM TOMATES](https://www.marlenevieira.pt/mulheres-com-tomates/) - No dia 9 de Novembro, vão sentar-se à mesma mesa 7 mulheres de referência no universo da Gastronomia, do Vinhos e do Bar no Lisbon Food Week
- [SIM, CHEF!](https://www.marlenevieira.pt/sim-chef/) - Começa hoje a ser distribuído com a revista Sábado, o primeiro dos cinco livros da colecção Sim, Chef! A partir de 12 de Outubro, e até 9 de Novembro serão oferecidos um por semana. Para esta colecção prepararei as receitas preferidas da minha filha Isabel. Com ela as premissas eram claras: desde a compra dos
- [ISTO NÃO É UM LIVRO DE RECEITAS](https://www.marlenevieira.pt/isto-nao-e-um-livro-de-receitas/) - Isto não é um livro de receitas. É uma espécie de biografia de chefs! 12 chefs portugueses partilharam conversa em vez de comida e o resultado está no novo livro de Nelson Nunes, "Isto Não é um Livro de Receitas”, que apresenta cozinheiros e cozinheiras portugueses mas através de histórias menos conhecidas dos protagonístas. Nestas
- [ENTRADAS](https://www.marlenevieira.pt/entradas/) - Galeria de pratos da Chef Marlene Vieira
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- [PRATOS DO MERCADO](https://www.marlenevieira.pt/pratos-do-mercado/) - Galeria de pratos emblemáticos da Chef Marlene Vieira, no Mercado da Ribeira
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- [BIQUEIRÃO COM LIMA E GENGIBRE POR CHEF MARLENE VIEIRA](https://www.marlenevieira.pt/biqueirao-por-chef-marlene-vieira/) - Biqueirão com Lima e Gengibre (picante) é a especialidade que a chef Marlene Vieira criou para a colecção Mar Portuguez. O Biqueirão, peixe que pertencente à família Engraulidae, é abundante nas regiões mediterrâneas e na costa atlântica da África e da Europa. Distingue-se facilmente pela boca em fenda e pelo seu "focinho" pontiagudo, que se
- [COZINHA DE AUTOR](https://www.marlenevieira.pt/cozinha-de-autor/) - Pratos de autor da Chef Marlene Vieira
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- [CARNE](https://www.marlenevieira.pt/carne/) - Seja qual for a peça de carne, retire-a do frigorifico e deixe-a repousar uma hora à temperatura ambiente. Desta forma vai manter todo o sabor!
- [MAIONESE](https://www.marlenevieira.pt/maionese/) - Se a maionese talhar, inicie o processo outra vez. Retire a maionese talhada do copo, coloque um ovo, um pouco mais de sal e vinagre e vá acrescentando a maionese talhada aos poucos. Ela voltará à consistência desejada e você não desperdiçará nada.
- [MOLHOS](https://www.marlenevieira.pt/molhos/) - À medida que se cozinha um molho, este vai-se reduzindo, tornando-se por isso mais salgado. Quando colocar o sal pode-lhe saber bem, mas no fim deverá estar salgado. A solução é simples: tempere o molho apenas quando este estiver pronto – e só se precisar!
- [SUMO DE LIMÃO](https://www.marlenevieira.pt/sumo-de-limao/) - Para que seja mais fácil extrair o sumo de um limão, pode batê-lo na bancada da cozinha sem o rebentar ou aquecê-lo no micro-ondas por 15 segundos. Verá como o limão rende muito mais sumo!
- [ARROZ](https://www.marlenevieira.pt/arroz/) - Arroz. Malandrinho, solto, cremoso! O arroz é a base da alimentação e uma das importantes fontes energéticas, de mais de metade da população mundial. Os seus nutrientes tornam-no um alimento indicado para alimentar, até os mais debilitados e é recomendado para os mais diversos fins, como curas de desintoxicação, dietas, doenças gastrointestinais, sedentariedade ou ainda
- [COGUMELOS](https://www.marlenevieira.pt/cogumelos/) - Os cogumelos são tão misteriosos quanto são deliciosos. Embora confundidos e preparados como legumes, estes são na realidade fungos, um tipo de organismo vivo que não tem raízes, folhas, flores ou sementes. Apesar de poderem ser cultivados, os cogumelos crescem de forma selvagem em muitas regiões do mundo. Existem bastantes variedades de cogumelos tais como
- [POLVO](https://www.marlenevieira.pt/polvo/) - Atualmente, o polvo atingiu um patamar de elevado interesse a nível internacional, pela sua utilização na dieta dos povos, o que aumentou gradualmente a sua importância económica. Apesar de ser a 4ª espécie mais capturada em Portugal, o polvo é a que maior valor económico gera. Dizem os entendidos que a espécie algarvia é a
- [OVOS](https://www.marlenevieira.pt/ovos/) - A natureza desenhou os ovos como a fonte de alimento para o desenvolvimento de galinhas. Os ovos e em particular os de galinha, são excelentes para o consumo humano devido ao seu alto teor de proteína, ao baixo custo e à disponibilidade. Extremamente úteis, são usados em toda a cozinha servidos como um prato principal
- [CHEFS ACADEMY](https://www.marlenevieira.pt/chefs-academy/) - A Chef Marlene foi uma das professoras da academia culinária da RTP1, onde durante duas temporadas, transmitiu aos alunos a sua genica e exigência. Apesar de ser reputada em todas as duas áreas, no programa da RTP1 ficou célebre pelas suas aulas de doces.
- [ALHO PICADO](https://www.marlenevieira.pt/alho-picado/) - Utilizar um microralador é uma forma muito facil de "picar" um dente de alho. Uso este truque quando necessito de adicionar alho em sopas, molhos e até saladas. Se o seu alho picado ficar preso na parte traseira do ralador, basta bater com o ralador numa superfície dura para removê-lo!
- [Chef's On Fire](https://www.marlenevieira.pt/chefs-on-fire/) - O Evento Chef's On Fire dias 18 e 19 de Setembro no Estoril. Cozinhar exclusivamente com fogo.
- [MASTERCHEF PORTUGAL](https://www.marlenevieira.pt/masterchef-portugal/) - A competição culinária está de volta à RTP1 desta vez com a Chef Marlene Vieira como juri e mentora.
- [MENU NATAL](https://www.marlenevieira.pt/menu-natal/) - Celebre a consoada com uma ementa especial feita pela Chef Marlene Vieira
- [MULHERES INSPIRADORAS](https://www.marlenevieira.pt/mulheres-inspiradoras/) - Prémios ACTIVA – Mulheres Inspiradoras 2021 A escolha das nomeadas foi da responsabilidade da revista ACTIVA e de um júri de prestígio, constituído por: Conceição Zagalo, Luís Marques Mendes, Mafalda Anjos e Maria de Belém. É com honra que a Chef Marlene aceita a nomeação na categoria Negócios. "É um orgulho servir de inspiração quer
- [MARLENE,](https://www.marlenevieira.pt/marlene-restaurant/) - JÁ ABRIU O NOVO RESTAURANTE GASTRONÓMICO DA CHEF MARLENE Neste espaço depurado, serve-se uma viagem gastronómica que é reflexo da aprendizagem da Chef, numa busca por um receituário português modernizado através de uma combinação de técnicas do mundo.Uma proposta pautada pelos produtos de época e pela sustentabilidade, tal como foi sempre a cozinha de Marlene
- [OCTOPUS](https://www.marlenevieira.pt/polvo/) - The common octopus lives between 12 to 18 months. Its nutritional value is high and is due to several factors such as the energy value, the amino acids, the low fat content and the Vitamin A. Presently, the octopus has reached a level of international interest due to its use in peoples diet which gradually
- [MUSHROOMS](https://www.marlenevieira.pt/cogumelos/) - Mushrooms are as mysterious as they are delicious. Although confused and prepared as vegetables, these are actually fungi, a type of living organism that has no roots, leaves, flowers or seeds. Despite they can be grown, mushrooms grow wild in many regions of the world. There are quite a few varieties of mushrooms such as
- [RICE](https://www.marlenevieira.pt/arroz/) - Rice. Sassy, loose, creamy! Rice is one of the food basis and also one of the major energy sources of more than half the world's population. Its nutrients make it a food suitable for nourishing even the most debilitated persons and is recommended for a wide range of purposes, such as detoxification, diets, gastrointestinal diseases,
- [EGGS](https://www.marlenevieira.pt/ovos/) - Nature designed eggs as the food source for developing chicks. Eggs and in particularly chicken eggs, are also excellent for human consumption because of their high protein content, low cost and availability. They are extremely useful and are used throughout the kitchen, either served as a main dish or as ingredient in a prepared meal.
- ["Peixe em Lisboa" 12th edition](https://www.marlenevieira.pt/peixe-em-lisboa/) - Write in your agendas! Between April 4 to 14, all the roads in Lisbon will arrive to "Peixe em Lisboa" - Lisbon Fish & Flavors! We look forward to your visit.
- [MINCED GARLIC](https://www.marlenevieira.pt/alho-picado/) - Using a micro-grater is a very easy way to mince garlic. I use this trick when I need to add it in soups, sauces and even salads. If your chopped garlic gets stuck in the back of the grater, just tap it on a hard surface to remove it!
- [CHEFS ACADEMY](https://www.marlenevieira.pt/chefs-academy/) - Chef Marlene was one of the tutors in the culinary academy of RTP1, where during two seasons, teached the students her energy and demanding education. Despite being reputed in all areas, Marlene was famous for its pastry classes.
- [MEAT](https://www.marlenevieira.pt/carne/) - Whatever the piece of meat, remove it from the refrigerator and allow it to stand for one hour at room temperature. This way it will keep all the flavor!
- [MAYONNAISE](https://www.marlenevieira.pt/maionese/) - If the mayonnaise curdles, start the process again. Remove the cut mayonnaise from the glass, add an egg, a little more salt and vinegar and gradually add the ruined mayonnaise. It will return to the desired consistency and you will haven’t waste anything.
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